Unser Team hat sich dieser Frage auf die leckerste Art und Weise genähert: mit einem nachhaltigen Teamevent rund ums Catering! Organisiert von unserer Catering-Leitung und veganen Ernährungsberaterin Anette Büning, haben wir nicht nur über nachhaltige Ernährungskonzepte gesprochen, sondern direkt selbst den Kochlöffel geschwungen.

Bevor es an die Töpfe ging, haben wir uns mit den wichtigsten Ernährungstrends auseinandergesetzt. Aus dem Trendreport 2025 von Nutrition Hub haben wir erfahren, wie pflanzenbetonte und flexitarische Ernährung ebenso wie personalisierte und klimafreundliche Ernährung an Zuspruch gewinnt. Pflanzliche Lebensmittel haben nicht nur einen geringeren CO2-Fußabdruck, sondern tragen auch zur Erhaltung der biologischen Vielfalt bei, da die Landwirtschaft weniger Ressourcen benötigt und weniger Treibhausgase emittiert.
Weitere spannende Aspekte liefert das Konzept der Planetary Health Diet, das auf einer ausgewogenen Ernährung basiert und gleichzeitig die ökologischen Grenzen des Planeten respektiert. Diese Diät fördert nicht nur die Gesundheit des Menschen, sondern hilft auch dabei, die Umwelt zu schonen. In einer Zeit, in der die Auswirkungen des Klimawandels immer deutlicher werden, bietet dieses Ernährungskonzept einen wichtigen Leitfaden für eine zukunftsfähige und gesunde Ernährung.
Zusätzlich haben wir uns mit den zahlreichen Nachhaltigkeitssiegeln beschäftigt, die in der Lebensmittelbranche verwendet werden. Es gibt viele grüne Labels, aber nicht jedes ist gleich aussagekräftig. Einige Siegel stehen für eine umfassende ökologische und soziale Verantwortung, während andere nur einen Teilbereich abdecken, wie etwa die CO2-Reduktion oder faire Arbeitsbedingungen. Ein genauer Blick auf die Herkunft der Produkte und die Herstellungsverfahren ist daher entscheidend, um echte Nachhaltigkeit zu gewährleisten.

Kochen wie die Profis – nur nachhaltiger!
Nachdem wir uns das nötige theoretische Wissen angeeignet hatten, ging es endlich in die Praxis: Gemeinsam haben wir ein veganes Menü zubereitet, das nicht nur nachhaltig, sondern auch unglaublich lecker war. Auf dem Menü stand gebackener Tofu mit Ofen-Pilaw und Apfeltopping. Und weil wir nicht genug bekommen konnten, haben wir eine vegane Lachsalternative aus Möhren getestet. Überraschung: Wer braucht schon Fisch, wenn Möhren in dieser Form so gut schmecken können? Der vegane Ersatz ist nicht nur umweltfreundlicher, sondern auch unglaublich vielseitig.

Nachhaltiges Catering fängt bei uns an
Das Beste an unserem Selbstversuch? Wir nehmen das Gelernte direkt mit in die Planung von Veranstaltungskonzepten. Nachhaltigkeit im Catering ist längst kein vorübergehender Trend mehr, sondern eine Verantwortung, die wir mit Leidenschaft übernehmen wollen. Wir möchten unseren Gästen nicht nur kulinarische Genüsse bieten, sondern auch einen Beitrag zum Klimaschutz leisten – ganz ohne Verzicht auf Geschmack. Ob bei Tagungen, Konferenzen oder Feiern: Klimafreundliches, pflanzenbetontes Essen kann nicht nur die Umwelt entlasten, sondern auch die Sinne verwöhnen. Wer einmal erlebt hat, wie lecker nachhaltige Ernährung sein kann, der wird sie nie wieder missen wollen.